Sauce Piment Fumé

Description

Arômes fumés et piquant assumé : l'équilibre parfait

UN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL POUR UNE SAUCE D’EXCEPTION

Notre Sauce Piment Fumé est élaborée selon une méthode artisanale rigoureuse, qui met en valeur la qualité exceptionnelle de chaque ingrédient.Tout commence par la sélection minutieuse de piments rouges et de paprika fumé, choisis pour leur intensité et leur parfum. Le poivre noir de Kampot, également fumé, complète ce trio emblématique.Ces trois épices sont soumises à une fumaison à froid traditionnelle, permettant de préserver leur fraîcheur tout en leur conférant des arômes fumés profonds et complexes.À cette base, nous ajoutons des ingrédients frais — ail, tomates, citron vert — pour créer un équilibre harmonieux entre le piquant, le fruité, l’acidité et la fraîcheur.L’ensemble du processus, de la fumaison à la mise en bouteille, est intégralement réalisé dans notre laboratoire situé sur la ferme de Kampot. Ce circuit court garantit une maîtrise totale de la qualité, de la récolte à l’emballage.

LA FUMAISON À FROID : LE CŒUR DE NOTRE RECETTE

La technique de fumaison à froid est au centre de l’identité de notre sauce. C’est un savoir-faire perfectionné avec exigence.Réalisée à base d’écorces de riz et de copeaux de noix de coco soigneusement sélectionnés, cette méthode traditionnelle confère à notre sauce des arômes uniques, enracinés dans le terroir cambodgien.Cette fumée maîtrisée révèle toute la richesse du piment, l’habille d’un parfum boisé délicat, et ajoute à chaque cuillerée une profondeur aromatique singulière.

UNE PALETTE DE SAVEURS INTENSES ET ÉQUILIBRÉES

Dès la première dégustation, la chaleur franche du piment rouge saisit le palais. Elle est bientôt adoucie par les notes fumées du paprika, plus douces, mais persistantes.Le poivre noir de Kampot fumé vient enrichir cet ensemble d’une complexité épicée propre à notre terroir.Les tomates fraîches introduisent une touche naturellement sucrée, renforcée par une pointe de sucre roux, qui vient contrebalancer le feu du piment.L’ail déploie son intensité caractéristique, tandis que le citron vert apporte une acidité vive et tonique, qui réhausse la structure aromatique de l’ensemble.Résultat : une sauce pimentée, puissante sans être brutale, équilibrée, riche, et dotée d’une profondeur unique.

Piquant estimé : 4/5.

COMMENT UTILISER LA SAUCE PIMENT FUMÉ EN CUISINE ?

Polyvalente, notre Sauce Piment Fumé accompagne aussi bien les créations du quotidien que les recettes les plus inventives. Voici quelques idées pour l’intégrer à votre cuisine :

En marinade : ajoutez-la à vos préparations de viande blanche, de fruits de mer ou de tofu. Mélangée à un peu d’huile, de yaourt ou de moutarde, elle donne du caractère à vos grillades.

En touche finale : relevez vos plats de tous les jours — burgers, hot-dogs, pizzas, pâtes — avec quelques gouttes pour un twist épicé et fumé.

En sauce apéritive : incorporée à du yaourt grec ou de la crème, elle devient une tartinade relevée parfaite pour des crudités ou des chips maison.

En cocktail : donnez du corps à un Bloody Mary ou créez vos propres variantes de cocktails pimentés en y ajoutant quelques gouttes de sauce.

En vinaigrette : mariée à de l’huile d’olive, elle devient une base audacieuse pour assaisonner une salade.

En marinade vegan : laissez mariner du tofu dans cette sauce avant cuisson pour lui offrir une note fumée et chaleureuse.Laissez libre cours à votre créativité — cette sauce s’adapte et sublime.

CONSEILS DE CONSERVATION

Une fois ouverte, conservez la bouteille au réfrigérateur pour préserver au mieux les saveurs. Elle se garde entre 1 et 2 ans après ouverture, à condition de bien refermer hermétiquement le bouchon après chaque utilisation.Pensez à agiter légèrement la bouteille avant de servir pour retrouver l’équilibre originel de la sauce.