Sauce Masala Khmer

Description

QU’EST-CE QUE LE MASALA ?

Le terme « Masala », emprunté au hindi, désigne un mélange d’épices aux multiples variations, emblématique de la tradition culinaire indienne et sud-asiatique. Bien au-delà d’un simple assemblage d’aromates, il incarne une richesse gustative forgée par des siècles de transmission et d’expérimentation. Le masala peut être sec ou sous forme de pâte, et se décline en innombrables versions, selon les plats auxquels il est destiné.

Généralement composés d’épices telles que le cumin, la coriandre, le poivre noir, la cardamome, la cannelle ou encore le gingembre, chaque masala est unique, façonné par la main et la culture de celui qui le prépare.

Notre Sauce Masala Khmer s’inscrit dans cet héritage tout en affirmant une identité propre. Inspirée de la cuisine indienne, elle puise sa singularité dans les ingrédients locaux de Kampot, cultivés sur la ferme. Elle incarne ainsi une fusion maîtrisée entre les racines du masala et la fraîcheur du terroir cambodgien.

UNE COMPOSITION AUTHENTIQUE ET ÉQUILIBRÉE

La Sauce Masala Khmer est le fruit d’une alliance audacieuse entre les épices traditionnelles du sous-continent indien et les produits emblématiques du Cambodge. Chaque ingrédient a été sélectionné avec le plus grand soin pour offrir un équilibre subtil entre intensité aromatique, chaleur épicée et douceur. Voici sa composition :

Vinaigre

Piment rouge

Tomate

Sucre roux

Oignon

Carotte

Ail

Poivre noir de Kampot

Gingembre

Cannelle

Cardamome

Sel de mer

Badiane

Feuilles de curry

Curcuma

Tous les ingrédients sont cultivés et transformés à Kampot, dans la ferme familiale, afin de garantir fraîcheur, qualité et traçabilité.

UN PROFIL AROMATIQUE COMPLEXE ET MAÎTRISÉ

Notre Sauce Masala Khmer dévoile une structure aromatique riche et nuancée. Le piquant du piment rouge et du poivre noir de Kampot se manifeste dès les premières notes, mais il laisse rapidement place à un jeu d’arômes plus profonds.

Les épices chaudes – cannelle, cardamome, badiane – s’entrelacent aux touches fraîches et citronnées des feuilles de curry, tandis que l’ail, l’oignon et la tomate construisent une base savoureuse et enveloppante. Le curcuma, avec ses notes terreuses, vient lier l’ensemble avec une élégance discrète.

Le résultat ? Une sauce généreuse, équilibrée, au piquant modéré (3/5), qui évoque aussi bien la puissance d’un garam masala que la délicatesse des préparations khmères.

COMMENT UTILISER LA SAUCE MASALA KHMER ?

Grâce à sa complexité aromatique et à sa texture onctueuse, cette sauce se prête à une multitude d’usages en cuisine. Voici quelques suggestions pour sublimer vos plats :

– En marinade : Idéale pour le poulet, l’agneau, le porc ou le poisson. Laissez mariner quelques heures pour des saveurs profondes et épicées.

En sauce dip : Mélangée à du yaourt nature ou du fromage frais, elle devient un condiment savoureux pour accompagner des crudités, des crackers ou des grillades.

Dans les soupes : Ajoutez une cuillère à vos bouillons ou veloutés pour leur donner un relief aromatique inattendu.

En garniture de légumes : Rehaussez vos poêlées de légumes ou plats de riz sautés avec une touche de sauce pour un zeste d'exotisme.

Pour farces et garnitures : Intégrez-la à des préparations de samoussas, boulettes ou galettes végétales pour en accentuer la richesse gustative.

Dans des plats mijotés : Incorporée en début de cuisson, elle infuse lentement viandes ou légumes, révélant toutes ses couches de saveurs.

En vinaigrette épicée : Alliée à une huile végétale, elle se transforme en assaisonnement audacieux pour vos salades.

BIEN CONSERVER VOTRE SAUCE MASALA

– Pour préserver toutes les qualités organoleptiques de notre sauce :
– Réfrigérez après ouverture : Gardez-la au frais pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
– Fermez hermétiquement : Limitez le contact avec l’air pour éviter toute oxydation.
– Évitez la chaleur : Ne laissez pas la bouteille près des plaques de cuisson ou autres sources chaudes.
– Secouez avant usage : Pour un mélange homogène des épices et une saveur équilibrée à chaque cuillère.
– Consommée dans les 12 à 24 mois suivant l’ouverture, votre Sauce Masala Khmer vous offrira une expérience gustative toujours fidèle à son intensité d’origine.