Sauce Mangue Spicy

Description

Des notes de mangues et de piments exceptionnelles

LA MANGUE, SYMBOLE DE GÉNÉROSITÉ TROPICALE

Fruit emblématique de la région de Kampot, la mangue incarne à elle seule l’abondance et la richesse du terroir cambodgien. C’est cette pulpe juteuse et cet arôme suave que nous avons souhaité sublimer à travers notre Sauce Mangue Spicy.

Cultivées avec soin sur la Ferme familiale à Kampot, nos mangues bénéficient d’un sol rouge fertile et d’un ensoleillement généreux, des conditions idéales qui confèrent à chaque fruit une intensité aromatique unique.

La saison des mangues, entre mai et août, marque un moment phare dans notre cycle agricole. Les arbres ploient sous le poids de ces joyaux dorés, promesse d’une récolte généreuse.

Kampot abrite des variétés de mangues exceptionnelles, comme la Keo Romeat, aux saveurs douces et parfumées, ou la Num Dok Mai, plus acidulée. Chacune participe à la richesse gustative de notre sauce.

Présente dans la cuisine locale sous des formes multiples — salades, currys, sauces — la mangue est un ingrédient indispensable. Dans cette recette, elle se marie aux épices avec audace et élégance.

UN PROFIL AROMATIQUE TROPICAL ET ÉPICÉ

La Sauce Mangue Spicy repose sur un assemblage méticuleux d’ingrédients issus de la ferme ou rigoureusement sélectionnés, chacun apportant sa propre nuance :

– Mangue : Base fruitée et douce, elle diffuse un parfum tropical immédiatement reconnaissable.
– Piment rouge : Apporte une chaleur franche et équilibrée, qui dynamise la douceur du fruit.
– Oignon : Sa présence enrichit la sauce de notes sucrées et rondes.
– Poivre vert de Kampot : Ce poivre frais, cueilli à la main, introduit une pointe de vivacité végétale et épicée.
– Gingembre : Il renforce la dimension épicée avec sa chaleur caractéristique et sa fraîcheur citronnée.
– Sel de mer : Utilisé avec parcimonie, il souligne l’ensemble sans l’alourdir.
– Cardamome : Elle ajoute une profondeur subtile, légèrement camphrée, qui équilibre les autres arômes.
– Chaque ingrédient a été pensé pour s’harmoniser au mieux avec les autres, et former une sauce vivante, exotique et raffinée.

COMMENT CUISINER AVEC LA SAUCE MANGUE SPICY ?

Polyvalente et pleine de caractère, cette sauce s’adapte à une multitude de préparations. Voici quelques suggestions pour l’intégrer à vos plats :

– Marinades exotiques : Badigeonnez-la sur des viandes ou des crevettes avant cuisson pour leur apporter une touche tropicale et épicée.
– Fruits de mer sautés ou grillés : Parfaite avec des crevettes, des moules ou même des huîtres, elle rehausse la mer d’une note fruitée.
– Salades de saison : En vinaigrette, avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre de cidre, elle sublime légumes, volailles ou tofu grillé.
– Sandwichs & wraps : Ajoutez-la pour dynamiser vos préparations froides avec une note douce-piquante.
– Plats de riz : Riz sauté, riz gluant ou riz frit… une simple cuillerée suffit pour transformer l’assiette.
– Accords fromagers : Avec des pâtes molles type brie ou camembert, elle crée un contraste fondant et aromatique.
– Sushis revisités : Mélangée à la sauce soja ou servie en accompagnement, elle apporte une touche inattendue.
– Planches apéritives : Avec charcuteries et condiments, elle ajoute une touche ensoleillée et épicée.

BIEN CONSERVER VOTRE SAUCE

– Pour une expérience optimale à chaque dégustation, voici quelques conseils de conservation :
– Secouez toujours avant emploi, pour homogénéiser les saveurs.
– Conservez au frais après ouverture. Le réfrigérateur préservera ses qualités jusqu’à 1 à 2 ans.
– Refermez hermétiquement le flacon après chaque usage pour limiter l’oxydation.
– Astuce anti-gaspillage : lorsque la bouteille est presque vide, ajoutez un peu de vinaigre de cidre, secouez, et récupérez jusqu’à la dernière goutte.