Perles de Poivre de Kampot long noir

Description

Le grain de poivre le plus fin… et le plus audacieux

UNE PRODUCTION EXCLUSIVE

Le Poivre long de Kampot (Piper retrofactum), une liane originaire de Java en Indonésie, trouve un terroir d’accueil remarquable dans les terres fertiles de Kampot.Pour produire nos Perles de Poivre Long, les fruits sont récoltés à pleine maturité. Chaque chaton – rappelant la forme d’un chaton de noisetier – renferme, sous son enveloppe, de minuscules graines noires, de la taille d’une graine de pavot.Leur extraction est un travail d’orfèvre : nos ouvrières récupèrent une à une ces perles au cœur des fruits rouges, avant qu’elles ne soient lavées puis séchées naturellement au soleil durant plusieurs jours.

DES ARÔMES INSOLITES ET SINGULIERS

Les Perles de Poivre Long dévoilent une intensité aromatique rare, bien distincte du Poivre de Kampot.Au nez, elles révèlent des notes fraîches, mentholées et légèrement anisées. En bouche, l’attaque est douce et délicate, laissant place, dans un second temps, à une chaleur maîtrisée.Leur profil évoque des agrumes, notamment le citron, apportant fraîcheur et vivacité. On y perçoit également des accents floraux – parfois proches de la lavande ou de la violette – qui confèrent aux perles une complexité élégante.Plus subtiles que le poivre noir, elles conservent pourtant un piquant bien affirmé.

COMMENT UTILISER LES PERLES DE POIVRE LONG EN CUISINE ?

Prêtes à l’emploi, les Perles de Poivre Long s’ajoutent directement à l’assiette, offrant une touche finale à vos préparations, qu’elles soient salées ou sucrées.Elles subliment aussi bien :

– Les salades d’hiver, à base de courges, de noix et de fromage de chèvre, que les salades estivales à base de courgettes poêlées.
– Les charcuteries : rillettes ou pâtés gagnent en légèreté et en complexité.
– Les fromages : frais de chèvre ou crémeux à rôtir, les perles apportent un contraste étonnant.
– Les viandes rouges et gibiers : en finition sur un carpaccio, un tartare ou une pièce rôtie.
– Les desserts : en touche finale sur des compotes de fruits rouges, des poires ou des pommes poêlées.

Polyvalentes et simples à utiliser, les Perles de Poivre Long se prêtent à toutes les inspirations. Osez les marier à vos plats favoris : vous serez surpris du résultat, et vos invités aussi.

CONSEILS DE CONSERVATION

Pour préserver leurs arômes uniques, les Perles de Poivre Long doivent être conservées dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.Une fois le sachet protecteur ouvert, vous pouvez les transvaser dans leur tube en kraft alimentaire (50g), spécialement conçu pour les protéger.Astuce : les tubes sont empilables. Recréez votre propre étagère à épices chez vous et gardez vos condiments préférés toujours à portée de main.