Cuir de Poivre Kampot long rouge

Description

LE CUIR DE POIVRE LONG, un produit unique

LE CUIR DE POIVRE LONG, UNE CRÉATION ORIGINALE DE LA PLANTATION

Récoltés à pleine maturité, les fruits du Poivre Long sont cueillis à la main, puis soigneusement lavés et séchés au soleil. Ce procédé permet d’obtenir, sous forme de fines plaques croustillantes et épicées, ce que nous appelons le cuir de Poivre Long.

QUELS ARÔMES COMPOSE LE CUIR DE POIVRE LONG ?

Découvrir le Poivre Long à travers son cuir, c’est s’ouvrir à une expérience sensorielle inédite. Cette création singulière étonne même les palais les plus avertis. Dès la première approche, son parfum sucré évoque des notes de caramel ou de confiserie, rappelant le Carambar™. Puis, en bouche, les saveurs évoluent vers des tonalités plus chaudes et épicées, proches du pain d’épices ou du spéculoos. Un véritable choc gustatif pour les amateurs de poivres, surpris par la richesse aromatique de cette déclinaison unique.

COMMENT UTILISER LE CUIR DE POIVRE LONG ?

Le cuir de Poivre Long est un ingrédient polyvalent, qui révèle les arômes du poivre aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Il peut se concasser simplement entre les doigts. Si les plaquettes sont épaisses, il suffit de les couper au couteau ou de les broyer dans un mortier en bois de palmier à sucre. Une fois émietté, il s’utilise comme une épice, en touche finale ou en infusion.

Quelques suggestions pour l’intégrer à votre cuisine :

– Sur un carpaccio, un magret ou un confit de canard, son goût sucré-épicé équilibre la richesse de la viande.
– Dans une salade de crevettes, il apporte puissance et fraîcheur, notamment en association avec les agrumes.
– Saupoudré sur un fondant au chocolat, il offre une surprise aromatique étonnante, surtout accompagné d’une touche de fleur de sel de Kampot.

Le cuir de Poivre Long peut aussi s’infuser dans les plats à cuisson longue :

– Dans un bouillon, il diffuse ses bienfaits et sa chaleur pendant les mois froids.
– Il rehausse à merveille une confiture d’oignons ou un confit de coings, parfaits pour accompagner foie gras, rillettes ou volailles festives.

CONSEILS DE CONSERVATION DU CUIR DE POIVRE LONG

Pour préserver toute la richesse aromatique du cuir de Poivre Long, il est essentiel de le stocker dans un lieu sec et frais, à l’abri de la lumière.

Conservez les plaquettes entières dans leur tube kraft alimentaire de 50 g, ou dans un bocal en verre. Si vous optez pour un contenant en verre, veillez à le ranger à l’abri de la lumière, surtout si votre cuisine est exposée. Une conservation adéquate garantira la fraîcheur et la complexité des arômes dans le temps.