Sauce Khmer Racines

Description

L’originalité des racines Khmères

GINGEMBRE ET GALANGA, LES RACINES EMBLÉMATIQUES DU CAMBODGE

Notre Sauce Racines Khmères rend hommage à deux trésors du terroir cambodgien : le gingembre jeune et le galanga.Récolté à un stade précoce, le gingembre (Zingiber officinale) confère à la sauce une fraîcheur piquante, vive et aromatique, reflet de la vitalité de la terre de Kampot. Sa saveur à la fois piquante, chaude et subtilement sucrée enrichit la cuisine locale tout en étant prisée pour ses vertus médicinales.Le galanga, proche parent du gingembre et issu de la même famille botanique, dévoile quant à lui des arômes plus profonds et citronnés. Son rhizome robuste et clair, plus fibreux, est une composante essentielle des recettes traditionnelles cambodgiennes. Il apporte à cette sauce sa signature exotique et singulière.

UNE SAUCE AUX ARÔMES RÉCOMPENSÉS

Notre Sauce Racines Khmères est une composition sensorielle riche, qui évoque les jardins foisonnants de Kampot.La puissance aromatique des racines — gingembre, galanga et curcuma — constitue l’épine dorsale de cette sauce au caractère affirmé. Leur intensité est délicatement contrebalancée par la douceur de la banane mûre et les notes caramélisées du sucre de fleur de palmier.Récompensée lors du prestigieux Best Of 2022 du Salon Gourmet, cette création met en lumière l’excellence du travail artisanal de La Plantation et sa capacité à valoriser les saveurs authentiques du Cambodge.

DE QUOI EST COMPOSÉE LA SAUCE RACINES KHMÈRES ?

– Chaque ingrédient est sélectionné avec le plus grand soin dans notre ferme de Kampot pour garantir qualité et fraîcheur.
– Gingembre jeune : récolté à maturité précoce, il apporte une intensité vive et aromatique.
– Galanga : pour ses notes poivrées et citronnées, typiques de la cuisine khmère.

Curcuma

Banane

Gingembre frais

Oignon

Sucre roux

Vinaigre

Jus de citron vert

Sel

Eau

Cette composition fait de notre Sauce Racines Khmères un concentré des racines aromatiques du Cambodge, prêt à sublimer vos créations culinaires.

CONSEILS DE CONSERVATION

Après ouverture, la sauce doit être conservée au réfrigérateur. Pensez à bien agiter la bouteille avant chaque utilisation afin de garantir une homogénéité optimale des saveurs.

COMMENT L’UTILISER EN CUISINE ?

– Inspirée du Piccalilli britannique, notre Sauce Racines Khmères est un condiment d’une grande polyvalence.
– Avec des viandes, poissons ou légumes : elle relève instantanément vos plats du quotidien.
– En marinade : appliquez-la sur du poulet ou du poisson avant cuisson, pour une explosion de saveurs.

Avec des fromages : mélangez-la à de la brousse de brebis pour une préparation originale, ou servez-la en accompagnement de fromages affinés comme le comté ou le beaufort.

En dip pour rouleaux de printemps : elle offre une alternative rafraîchissante et épicée.

Pour les poissons gras ou fumés : parfaite avec du saumon, qu’il soit grillé ou fumé.

En condiment pour sushi, sashimi ou poke : elle ajoute une touche aromatique unique.

En sauce cocktail : sublime les crevettes et fruits de mer lors de vos apéritifs.

NOS ASTUCES POUR PRÉSERVER SA QUALITÉ

Agitez doucement avant usage pour bien mélanger les ingrédients.

Fermez soigneusement le bouchon après chaque utilisation.

– Conservez-la au frais, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
– Sortez-la quelques minutes avant utilisation si elle a été réfrigérée : cela facilitera l’écoulement de la sauce, naturellement épaisse.
– En suivant ces recommandations, vous profitez pleinement de la richesse aromatique de notre Sauce Racines Khmères, jusqu’à la dernière goutte.