Sauce au Poivre de Kampot Noir

Description

Découvrez le poivre de Kampoit noir façon gourmande

UNE SAUCE AU POIVRE NOIR D’EXCEPTION, SIGNÉE KAMPOT

Élaborer une sauce autour du poivre s’est imposé naturellement. C’est ainsi qu’est née notre sauce au Poivre de Kampot noir, une création mettant à l’honneur cette épice mythique.

Considéré comme le plus emblématique de notre collection, le Poivre de Kampot noir provient directement de la plantation. Chaque grain, récolté à la main, reflète l’authenticité et le savoir-faire traditionnel de la région. Cultivé dans un sol fertile sous un climat tropical idéal, il développe une intensité rare, avec des arômes puissants, des notes chaudes, boisées et subtilement épicées, qui en font un ingrédient de référence dans les cuisines les plus exigeantes.

UNE SAUCE PRÊTE À L’EMPLOI, ENTRE INSPIRATION KHMER ET GASTRONOMIE FRANÇAISE

Notre sauce au poivre noir conjugue tradition et modernité. Pensée comme une sauce prête à l’emploi, elle vous offre toute la richesse du Poivre de Kampot noir dans un format pratique et facile à utiliser.

Son élaboration s’inspire à la fois de la grande tradition culinaire française — avec ses sauces au poivre emblématiques — et de la cuisine khmère, notamment du « tuk meric », un condiment à base de poivre moulu et de citron vert, omniprésent dans les assiettes cambodgiennes.

En réunissant ces deux héritages culinaires, notre sauce propose une approche contemporaine du poivre, accessible, rapide à utiliser, mais sans compromis sur la qualité ou la profondeur aromatique.

IDÉES D’UTILISATION EN CUISINE

La Sauce Poivre de Kampot Noir est un véritable caméléon culinaire, idéale pour relever et sublimer vos plats :

– Viandes : À verser sur une entrecôte grillée ou à incorporer dans une sauce crémeuse pour un plat de viande relevé avec élégance.
– Tartares : Une cuillerée sur un tartare de bœuf viendra exalter les saveurs de la viande crue grâce à son piquant maîtrisé.
– Pâtes et légumes : Elle se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, des légumes rôtis ou des poêlées de saison.
– Tofu ou protéines végétales : À utiliser comme marinade ou en touche finale, elle transforme vos plats végétariens avec caractère.
– Vinaigrettes : En quelques gouttes dans une base de vinaigrette, elle apporte profondeur et complexité à vos salades.
– Toast salé : Tartinée sur du pain grillé avec de l’avocat ou du fromage frais, elle offre une version originale et épicée de l’apéritif.
– Accords fromagers : Testez-la avec une sélection de fromages — notamment à pâte molle — pour une association audacieuse sucré-épicé.

PROFIL AROMATIQUE ET COMPOSITION

Notre sauce révèle une palette aromatique équilibrée : la puissance du Poivre noir est adoucie par des notes sucrées, acidulées et fruitées grâce au tamarin et à la mélasse. Elle se distingue par sa complexité et sa longueur en bouche.

Ingrédients principaux :

Poivre de Kampot noir (cultivé dans nos plantations)

Tamarin (acidité naturelle)

Mélasse & sucre de canne (rondeur et douceur)

Ail & oignon (fond aromatique)

Herbe à Paddy (note verte subtile)

Jus de citron vert (fraîcheur acidulée)

Sel de mer de Kampot

Coriandre & feuilles de curry (signature épicée)

CONSEILS DE CONSERVATION

Avant ouverture : Conservez la bouteille dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière directe.

Après ouverture : Placez la sauce au réfrigérateur pour préserver ses qualités gustatives. Refermez bien le flacon après chaque utilisation pour éviter toute oxydation.

Avant emploi : Secouez doucement la bouteille afin d’assurer un mélange homogène des arômes.

En suivant ces simples recommandations, vous garantissez à votre sauce toute sa fraîcheur et sa richesse aromatique jusqu’à la dernière goutte.