Poivre de Mondolkiri rouge

Description

Arômes fruités et caractéristiques singulières

LE POIVRE DE MONDOLKIRI : UNE ALTERNATIVE AU CÉLÈBRE POIVRE DE KAMPOTOriginaire de l’est du Cambodge, le Poivre de Mondolkiri gagne peu à peu en notoriété, aux côtés du réputé Poivre de Kampot. Bien que ce dernier soit protégé par une IGP, le Mondolkiri révèle ses propres qualités. Ses arômes puissants et raffinés lui permettent de rivaliser avec les meilleurs.

Issu d’une culture traditionnelle menée par des communautés locales, il bénéficie également de labels bio et équitables, ce qui en fait une épice de choix pour celles et ceux qui souhaitent allier goût et valeurs.

POIVRE DE MONDOLKIRI ROUGE : NOTES DE DÉGUSTATIONLes grains du Poivre Rouge de Mondolkiri se déclinent du brun rougeâtre à l’orangé, parfois marqués de reflets bordeaux.

À l’odorat, il est rond et doux, évoquant le paprika et la tomate séchée, avec une légère touche résineuse. En bouche, l’attaque est résineuse, proche de la baie rose, avant de céder à des notes d’agrumes confits et de fruits tropicaux. Il offre une chaleur modérée et une belle longueur, avec une touche finale mentholée.

LES BIENFAITS DU POIVRE DE MONDOLKIRI ROUGE

– Antioxydant : Potentiel rôle dans la lutte contre le vieillissement cellulaire.
– Digestif : Pourrait stimuler les sucs gastriques et favoriser une meilleure digestion.
– Anti-inflammatoire : Composés actifs susceptibles d’agir sur certaines douleurs.
– Antibactérien : Son action antimicrobienne pourrait soutenir les défenses immunitaires.

UTILISATIONS EN CUISINECe poivre enrichit de nombreuses recettes. Il valorise les sauces à la crème pour volailles et viandes blanches, mais aussi les tartares ou carpaccios. Sur les poissons gras comme le saumon, le thon ou encore les crustacés, il révèle toute sa subtilité. Il fonctionne également à merveille dans un risotto ou des pâtes.

En dessert, il offre une belle surprise : sur des salades de fruits exotiques, des sorbets ou une glace à la vanille, il apporte une note épicée originale.

CONSERVATIONÀ conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de l’air et de la lumière. Évitez le verre transparent si le pot est exposé. Refermez bien le contenant après chaque usage. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de moudre les grains juste avant utilisation.