Poivre de Kampot noir frais au sel IGP

Description

Le Poivre de Kampot au sel,
une création exclusive de La Plantation

Une nouvelle expérience autour du poivre de kampot : le poivre frais au sel

Réputé comme l’un des meilleurs au monde, le Poivre de Kampot bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP), reconnaissance de son terroir et du savoir-faire de ses producteurs. Ce label impose des exigences strictes à chaque étape : culture, récolte, transformation.

Dans cette lignée d’excellence, le Poivre de Kampot Frais au Sel, mis au point par La Plantation, offre une nouvelle manière de découvrir le poivre. Ce procédé exclusif permet de conserver les grains frais, croquants, jeunes et peu piquants, jusqu’à trois ans après leur récolte. Une innovation qui capture l’intensité du poivre encore vert, comme cueilli à la main.

Avez-vous déjà croqué un grain de poivre frais ? Avec ce poivre au sel, c’est la richesse aromatique du Cambodge qui s’invite à votre table.

L‘IGP poivre de kampot

Inscrit dans la démarche IGP, le Poivre de Kampot est cultivé dans le respect d’un cahier des charges rigoureux. Chaque producteur engagé dans l’appellation veille à préserver les qualités organoleptiques uniques du poivre, depuis la plantation jusqu’à la transformation.

Le procédé de fermentation au sel permet de conserver les grains verts dans leur état le plus frais, sans altération. Résultat : un poivre croquant, délicat, peu piquant, à la longueur en bouche remarquable.

Une explosion de saveurs entières

Le Poivre de Kampot Frais au Sel ne se moud pas. Il se croque. Son grain dense libère un arôme vif, une attaque fraîche, une texture fondante. Cette forme unique de dégustation a conquis de nombreux chefs étoilés et amateurs de gastronomie.

L’addiction est immédiate : dès l’apéritif, il accompagne des fruits secs ou s’invite seul, en grain, pour une expérience brute et saisissante. Il peut aussi être utilisé à chaud — mais seulement en fin de cuisson, afin de préserver son croquant et sa complexité aromatique.

Idées d’associations et de recettes

Le Poivre de Kampot Frais au Sel est d’une grande polyvalence. Il s’accorde aussi bien aux viandes, poissons, légumes, qu’aux desserts. Voici quelques suggestions :

• Salade de tomates, mozzarella, burrata : quelques grains parsemés, un filet d’huile d’olive, et le poivre sublime l’ensemble.

• Escalopes à la crème ou magret au miel : ajoutez les grains en fin de cuisson, juste avant de servir.

• Poisson vapeur ou papillote : déposez quelques grains entiers, sans les cuire, pour un éclat de fraîcheur en bouche.

• Velouté de tomate ou gaspacho : une touche finale percutante. Recette complète à retrouver dans notre Livre de recettes – Volume 1.

• Mousse au chocolat : rincez rapidement les grains sous l’eau pour ôter l’excédent de sel, séchez-les et incorporez-les à votre mousse. L’alliance sucrée-salée, piquante et douce, crée la surprise.

Inutile d’ajouter du sel : le poivre apporte lui-même une salinité suffisante.

Bien conserver votre poivre frais au sel

Conservez votre poivre dans un bocal hermétique, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité. Si vous utilisez nos tubes, ils sont conçus pour cet usage : versez-y le contenu dès ouverture du sachet.

Ce poivre est prêt à l’emploi : il ne se moud pas. Il se croque, se saupoudre ou s’incorpore tel quel, selon l’intensité recherchée.